【送料無料】スローライフ工房ロースハム 

価格: ¥5,292 (税込)
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スローライフ工房の商品は毎月一定期間内のご注文をまとめて製造させていただき、お届けします。
出荷予定日をご確認の上ご注文をお願いします。
在庫のある場合はすぐに出荷します。 ない場合は4~6週間お待ちいただくことになります。



商品説明

通常店に並んでいるロースハムはピックル液という調味液を肉に注射して染み込ませます。

それを燻煙して加熱するので、重量の減少は少なく、製造にかかる時間は1~2日です

私たちはあえて時間のかかる、昔ながらの方法(乾塩法+湿塩法)で作ります。

原料肉には脂ののった肉質の良い九州産の豚ロース肉を選んでいます。

ロース肉は胸から腰にかけての背側の肉で、キメが細かくて肉質も柔らかく

脂肪部分には旨味が凝縮されていて、一番美味しいと言われる部分です。

他の部位に比べて、脂質と味のバランスが良く、コクの余韻や旨味、後味の味わいが

強いと言われています。

ロース肉の表面に調味料をまぶし、1ヶ月という長期間低温で塩漬します。

沖縄の海水を平釜でじっくりと煮詰めて作ったミネラルの多い天然塩を使っています。

海水中のにがり成分が加わり、単なる塩化ナトリウムではなく、Ca・Mg・Kなどが含まれています。

その塩味はまろやかでコクがあり、ほのかな甘みが感じられます。

この塩でロース肉を1ヶ月という長時間塩漬することで、肉の脂身からの旨味が赤身に染み込みます。

肉本来が持つ酵素の働きで肉の繊維が細かくなり、まろやかな舌触りになります。

脂肪からの旨味たっぷりで、柔らかく、きめ細やかな肉質で食べやすいロースハム

になります。

ロースハムは日本独特のハムです。


召し上がり方



何よりも薄切りにして何もつけずそのままで召し上がって下さい。
肉本来の旨味を最大限に引き出したハムは、濃厚で独特の風味があります。
脂の口どけはさっぱりとして、甘みを感じられます。



サラダやサンドイッチにもオードブルの一品にもなります。






厚切りにして軽く焼いてハムステーキに。


商品情報

調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、
発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、香料

アレルギー表示  乳、豚、大豆

賞味期限  出荷時より25日以上、開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

保存方法  10℃以下で保存して下さい。

内容量   手切りのため多少大きさにばらつきがありますが、750g以上

製造者  株式会社九食第一工場
佐賀県鳥栖市田代大官町字下天764-7

栄養成分(100gあたり) 
エネルギー 289kcal
タンパク質 17.6g
脂質     22.8g
炭水化物   3.4g
塩分相当量  1.5g

保存料、合成着色料は不使用ですが、肉の美味しさを引き出す為、
必要最小限の食品添加物は使用しています。
食品添加物の使用については、国の安全性基準に基づいています。

無添加のハムを食べたことがある方はわかると思いますが、正直にいうと
あまりおいしくないと思います。
食感もパサついて、見た目も味もイマイチです。
美味しく作る上で少量の食品添加物は必要だと思います。
しかし、例え少量でも食品添加物が気になる方にはお勧めしません。


催事の様子

京都市高島屋の「九州のれんの味」に出店いたしました。
お客様と直接お話しできる機会はとても貴重な経験でした。




2014年11月

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店長日記

こんにちは!ネットショップ担当の西島です。

7ヶ月間ヨーロッパ地中海に浮かぶ小さな島マルタ島で、飼い猫3匹と暮らしていました。
日本に帰ってきてヨーロッパで食べていたような美味しいベーコンやハムがないと感じました。
それなら作ってみようということになりました。
みなさまにも気に入ってもらえれば幸いです。

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